1 kg domates
1 kg soğan
5–6 tane yeşil biber
5–6 tane kırmızıbiber
1 bağ maydanoz
1 bağ nane
1 kg yoğurt (Evde yapılmış olan tercih edilmelidir.)
2–3 kg un
Yapılışı
Tüm malzemeler ayıklanır, temizlenir ve doğranır.
Yoğurtla karıştırılır ve oda sıcaklığında her gün karıştırılarak 1 hafta bekletilir.
1 haftanın sonunda karışım iri delikli bir süzgeçten geçirilir.
Karışıma tuz ve un katılarak ekmek hamuru kıvamında yoğrulur. Hamur kesinlikle katı olmamalıdır.
Hamur her gün yoğrulmak suretiyle 4-5 gün tekrar bekletilerek mayalandırılır.
Temiz bezler üzerine birer avuç konur ve üstlerine bastırılarak yansılatılır. Kurutma işlemi gölgede yapılmalıdır.
Kuruyana kadar alt üst edilir.
Ele yapışmayacak kıvama gelince küçük parçalara ayrılır tekrar kurumaya bırakılır.
Tam kuruma olmadan elle ovalayarak küçük delikleri olan elekten geçirilir.
1–2 gün, günde 2 sefer karıştırılarak tekrar kuruması sağlanır. Kurutmanın iyi yapılması saklama süresini uzatmakta ve küflenmeyi önlemektedir.