2 kg sert ve körpe salatalık
10–15 adet salatalık
½ demet maydanoz
15–20 diş sarımsak
1 adet limon
1 su bardağı üzüm sirkesi
Tuz
Kaynatılmış soğutulmuş su
Yapılışı
Salatalıklar ve diğer malzemeler ayıklanır iyice yıkanır.
Sarımsaklar ayıklanır ve yıkanır. Kabuklarının kolay soyulması için bir müddet kaynar suda bekletilir.
Salatalıkların uç kısımları tuzlu suyu kolay içine çekmesi için kesilir.
Limon dilimlenir.
Salatalıklar ve diğer malzemeler sıkı bir şekilde kavanoza doldurulur.
Sirke eklenir.
1 litre suya 6 yemek kaşığı tuz ekleme hesabıyla salatalıkların üzerini örtene kadar kavanoza ilave edilir.
Kapağı sıkıca kapatılıp serin bir yerde 4–5 hafta bekletildikten sonra kullanılabilir
(Salatalık turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği şöyle anlaşılır: Salatalıkların rengi sarıya döner, ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşilikteki değişme ile de anlaşılabilir.).
Mayalanmanın çabuk olması için 15–20 adet nohut turşuya konulabilir.