1,5 kg bal kabağı
500 g toz şeker
200 ml su
100 g dövülmüş ceviz içi
3–4 adet karanfil
Hazırlanması
Kabakları önce karpuz dilimi gibi boyuna dilimlenir.
Her bir dilimin kabukları soyulur.
Çekirdekli orta kısmı kesilerek temizlenir ve yıkanır. 5-6 cm boyunda ve 2 cm eninde dilimlenir.
Tencereye bir kat kabak bir kat şeker dizilir.
Üzerine su ve karanfil eklenerek ocağa konur.
Kaynadıktan sonra ocağın ısısı düşürülür.
Kabak yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Püf noktalar:
Kabağın kabuğunun yeşil kısımları olmamalıdır.
Ezilmiş parçalanmış görünümde olmamalıdır.
Dilimler eşit büyüklükte olmalıdır.
Her tarafı eşit pişmeli, alt tarafı tepsiye yapışmamalıdır.
Ağza alındığında dağılmalıdır.
İçine konulan karanfilin aroması hissedilmelidir.
Kabağın kalitesine ve cinsine göre şeker miktarı ayarlanmalıdır.
Cevizi bol olmalıdır.
Üzerine dökülen şerbet parlaklık vermeli, lezzetini artırmalıdır.