1 kg kuru incir
350 gr toz şeker
250 ml su
200 gr ceviz
10 gr Hindistan cevizi
Hazırlanması
İncirler yıkanır.
Yumuşaması için 12 saat önceden ıslatılır.
Yumuşayan incirlerin alt kısımları açılır.
Şeker ve ceviz karıştırılmış iç konularak doldurulur.
Tencereye sap kısımları üste gelecek şekilde sıralanır.
Üzerine toz şeker ve su ilave edilir.
Şurup koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
Püf Noktalar:
İncirleri pişirmede su yerine süt kullanılırsa sütlü incir tatlısı adını alır. Bazı
kaynaklarda incir tamamen yumuşatılır, cevizle doldurulduktan sonra tekrar pişirilmez. Bu
şekilde servis yapılır. İncirlerin içi doldurularak yapıldığı için incir dolması adını alır. İncire
iç hazırlarken cevizle birlikte tarçın da kullanılabilir.
Tencerenin dibi tutmuş olmamalıdır.
İncirler düzgün ve eşit görünümde olmalıdır.
İncirlerin içi iyi doldurulmuş olmalıdır.
Ceviz ve şeker tadı hissedilmemelidir.
İncirin her tarafı eşit pişmiş ve yumuşamamış olmalıdır.
İncirlerin şekli bozulmamış olmalıdır.