Ankara simidi nedir? Ankara simidi nasıl yapılır, püf noktası ve özellikleri neler?

Ankara Simidi ülkemizin diğer yörelerinde üretilen simitlere göre daha ince, daha küçük, yoğun pekmezli, koyu renkli bir simittir.

Ankara simidi nedir? Ankara simidi nasıl yapılır, püf noktası ve özellikleri neler?
14 Temmuz 2021 - 19:44

Ankara Simidi ülkemizin diğer yörelerinde üretilen simitlere göre daha ince, daha küçük, yoğun pekmezli, koyu renkli bir simittir. Genellikle sıcak tüketilir. Ankara Simidinin koyu rengi yanık olmasından değil, pekmezleme işleminin büyük bir ustalıkla yapılarak hamur üzerine yapışması sağlanan pekmezin yarattığı esmerlikten kaynaklanır.

Ankara Simidinin ünlenmesinde üretimde kullanılan üzüm pekmezinin pekmezleme işlemine hazırlanması, susamların kavrulması, hamurun yapılması, bu hamurların pekmezlenmesi ve tekniğine uygun biçimde kavrulmuş susama batırılması ile pişirilmesi aşamalarının her biri büyük ustalık becerisi gerektirir.
 

Ankara Simidi Malzemeleri Nelerdir?

  • 1 kilogram un
  • 50 gram maya
  • Aldığı kadar su
  • Tuz

Üstü için malzeme

  • 1/2 çay bardağı pekmez
  • 8 su bardağı su
  • Kavrulmuş susam

Ankara Simidi Nasıl Yapılır?

Un, maya, tuz, yeterince su (sert bir hamur olacak kadar) ile hamur yoğrulur ve 25-30 dakika dinlendirilir. Diğer tarafta 8 su bardağı su ile yarım çay bardağı pekmez kaynatılır. Sıcak halde bekletilir. Simit şekli verilen hamurlar su ve pekmez(susamlı) karışımının içine batırılıp çıkarılır ve hafifçe kurutulduktan sonra fırına verilir. Sıcak yenilmesi tavsiye olunur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum