Keşkül, en eski sütlü tatlılardan biridir. Eski çağlarda sulu yiyecekleri koyulaştırmak için ekmek kullanılmış, daha sonraları ekmeğin yerini ezilmiş cevizgiller almıştır. Keşkül de sütün koyulaştırılması için ezilmiş cevizgillerin şekerle birlikte süte karıştırılmasıyla yapılmaya başlanmıştır. Önceleri renginin beyaz olması için ezilmiş badem, şeker ve süt kullanılarak hazırlanmış, sonradan badem yerine sübye kullanılmıştır. Günümüzde ise koyulaştırma işlemi nişasta ile yapılmaktadır.
Malzemeler :
1 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş)
1 çay bardağı Hindistan cevizi rendesi
1 su bardağı pirinç unu
1,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
1 paket vanilya
Süslemek için Antep fıstığı, ceviz, badem, Hindistan cevizi vb.
Yapılışı :
Badem ve Hindistan cevizi karıştırılarak üzerine az miktarda süt eklenir ve mutfak robotunda çekilir.
Bir tencereye şeker ve pirinç unu konularak karıştırılır. Üzerine yavaş yavaş süt eklenerek karıştırılır.
Tencere ocağa alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Bademli karışım eklenir.
Koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
Vanilya eklenir. Karıştırılır ve ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı geçince soğumadan kâselere boşaltılır.
Soğuyunca süslenerek servis yapılır.
Malzemeler :
1 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş)
1 çay bardağı Hindistan cevizi rendesi
1 su bardağı pirinç unu
1,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
1 paket vanilya
Süslemek için Antep fıstığı, ceviz, badem, Hindistan cevizi vb.
Yapılışı :
Badem ve Hindistan cevizi karıştırılarak üzerine az miktarda süt eklenir ve mutfak robotunda çekilir.
Bir tencereye şeker ve pirinç unu konularak karıştırılır. Üzerine yavaş yavaş süt eklenerek karıştırılır.
Tencere ocağa alınır. Orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Bademli karışım eklenir.
Koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
Vanilya eklenir. Karıştırılır ve ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı geçince soğumadan kâselere boşaltılır.
Soğuyunca süslenerek servis yapılır.
