250 g kuru Kayısı
250 g toz Şeker
250 ml su
125 g kaymak
80 g badem
20 g Antep fıstığı
Hazırlanması
Kayısılar yıkanır, bir gün öncesinden ıslatılır.
Ertesi gün bekletme suyu dökülür.
Tekrar su ilave edilir.
Şeker konularak kısık ateşte kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kayısılar sudan çıkarılır.
Soğuması için bekletilir.
Bademler iki dakika sıcak suda bekletilir, kabukları soyulur.
Kayısılar soğuduktan sonra her birinin arası açılarak kaymak ve birer badem konur.
Püf noktalar:
Kayısılar düzgün olmalı, dağılmış olmamalıdır.
Kayısılar eşit pişmiş olmalıdır.
Kaymak taze olmalıdır.
Kaymağın tadı ağır olmamalıdır.
Kaymak ile kayısının tadı bütünleşmiş olmalıdır.
Şekeri yeterli olmalıdır.
İçine konulan badem ayrı bir lezzet vermelidir