(2 kg et için)
1 adet büyük soğan
2 adet taze sarımsak
1 adet orta boy havuç
1 adet defne yaprağı
2 g kekik
4-5 dal maydanoz sapı
10-15 g portakal kabuğu
2-3 diş sarımsak
8-10 adet tane karabiber
1 adet tane karanfil
2-3 g 7 türlü baharat
5-6 g tuz
2-3 g karabiber
10-15 ml balzamik sirke
10 ml nar ekşisi
400 ml su
100 ml zeytinyağı
İŞLEM BASAMAKLARI
1. Marine edilecek etleri tuz, karabiber ve yedi türlü baharatla ovunuz.
2. Etleri uygun ve derin bir kaba alınız.
3. Soğan, taze sarımsak ve havucu brunoise doğrayınız; marine kabına ekleyiniz.
4. Kabaca parçalanmış defne yaprağı ve chiffonade doğranmış maydanoz saplarını marine kabına ekleyiniz.
5. Ezilmiş ya da ince kıyılmış sarımsak, karanfil ve kekiği marine kabına ekleyiniz.
6. Brunoise doğranmış portakal kabuklarını marine kabına ekleyiniz.
7. Derin bir kapta sirke, nar ekşisi, zeytinyağı ve suyu karıştırınız.
8. Karıştırılan sıvıları marinat kabına etleri örtecek şekilde ekleyiniz.
9. Üzeri kapatılan marine kabını serin bir yerde bekletiniz