Malzemeler
250 g kuzu gerdan
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Tuz, kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tere yağ
2 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
1 yumurta
Dilimlenmiş olarak hazırlanmış kuzu gerdan yıkanıp süzülür.
Bir tencerede yağsız olarak rengi dönene kadar üzeri taşacak kadar su ilave edilerek pişirilir ve pişerken içine kuru soğan iri parçalar hâlinde doğranır.
Tane karabiber ve tuz da eklenip etler yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlandıktan sonra etler süzülüp suyu ayrı bir kaba alınır.
Un, tereyağı ile kavrulur. Et suyu buna ilave edilip kaynatılır.
Haşlanmış etler kemik ve yağlarından ayrılıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edilir.
Ayrı bir yerde yumurta ve limonun suyu çırpılıp terbiye hazırlanır.
Çorbanın kesilmemesi için önce bir kepçe çorba suyu bu terbiyeye karıştırılır.
Sonra kaynamakta olan çorbaya katılır, bir iki taşım daha kaynatılır.
Servis sırasında kırmızı pul biber tereyağında yakılarak çorbanın üzerine gezdirilir.