Malzemeler
1 kg ıspanak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
6 tane yumurta
1 kahve fincanı sirke
1,5 l su
2 kâse yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Ispanaklar ayıklanır yıkanır ve sadece yaprak kısımları kullanılır (Kökleri salata, çorba ya da yemek yapılarak değerlendirilir.). Ispanakların suyu iyice süzdürülür hatta varsa salata kurutucusunda çekilerek suyu atılır.
Sıvı yağda tuzla beraber kavrulur.
Yumurtaları hazırlamak için tencereye 1,5 l su konulup tuz ve sirke eklenir. Kaynadığı zaman yumurtalar, suya yakın yerden içine kırılır.
Beyazları sertleşip sarıları kayısı olacak şekilde pişirilir.
Daha önceden hazırlanan soğuk suya pişen yumurtalar, delikli kepçeyle alınıp şoklama işleminden sonra sudan çıkarılır.
Yoğurda ezilmiş sarımsak ve tuz eklenip karıştırılır. Yemek tabağına pişen ıspanak, ıspanağın çevresine sarımsaklı yoğurt ve üzerine pişirilen yumurtalar konur.
Tereyağında kızdırılan toz kırmızıbiber gezdirilerek servis yapılır.