Bazina nedir? Bazina nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Bazina Ege mutfağına ait bir tür bamya yemeğidir. Oldukça lezzetli bir yemek olan bazinanın özelliği hamurlu bir yemek olmasıdır.

Bazina nedir? Bazina nasıl yapılır, malzemeleri neler?
14 Temmuz 2021 - 12:28
Bazina Hamuru Malzemeler:
9 çay fincanı su
4 çay kaşığı tuz
3 çay fincan un


2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı toz biber
150 gram tereyağı

Hamurun hazırlanışı:
• 9 Fincan su tencerede ılıtılır.


• Suya tuz ilave edilir.
• Ilıtmış olduğumuz suya 3 fincan un serpilir ve hamur pişirilmeye devam edilir.
•Un ilavesinden sonra 150 gr. tereyağı ilave edilir.
• Pişirmekte olduğumuz hamurun üzerine şeker ilave edilir.
• Şeker ilave edildikten sonra kırmızı acı toz biberimiz de eklenir.
• Tüm malzemeler ilave edildikten sonra orta ateşte hamur iyice pişirilir. 



Yemeğin malzemeleri:
- 250 gr. yağsız dana kıyma
- 500 gr. bamya
- 1 adet olgun domates 
- 1 küçük kuru soğan
- 2-3 adet acı biber
- Tuz ve karabiber 
- 1 tatlı kaşığı dolusu salça
- Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tüm malzemeler tencereye konur.
• Yemeğimiz pişerken üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edilir.
• Tencerede pişmekte olan malzemelerimiz biraz pişince tencereye yarım kilo bamya eklenip pişirmeye devam edilir.
• Bamyalar da pişince önceden hazırladığımız bazina hamuru yuvarlak bir tepsiye dökülür. Hamurun ortasına kalyo ilave edilir. Kalyo hamurun üzerine baskı yaparak hamurun, tepsinin kenarlarına doğru yayılmasını sağlar.
• Son olarak yemeğimizin üzerine erittiğimiz tereyağını gezdiririz.


Kaynak: Çeşme ve Alaçatı Yemekleri Kitabı

YORUMLAR

  • 0 Yorum