Yemek Masası Görgü Kuralları
• Kıyafette en önemli kural, kişiye yakışan kıyafettir. Kıyafetin pahalı ve gösterişli olması değil; sade, zarif ve uyumlu olması önemlidir. Ortama, amaca, mevsime ve zamana göre giyinmelidir.
• Eşli gidilen bir davette eşlerin kıyafetleri uyumlu olmalıdır. Örneğin erkeğin takım elbise ile katıldığı bir etkinlikte, eşlik eden kadının günlük kıyafetle katılması nazik bir davranış olmayacaktır.
• Geceleri ve kış mevsiminde koyu renk; gündüzleri, bahar ve yaz mevsimlerinde açık renk giyilmelidir.
• Giyilen kıyafet mutlaka ütülü, uyumlu ve özenli olmalıdır. Kirli, lekeli, ütüsüz ve ahenkten yoksun giyimden kaçınılmalıdır.
• Aynı kıyafet mümkün oldukça üst üste giyilmemeli, kıyafetlerin ceplerine bir şeyler koyulmamalıdır.
• Uygun ve şık giyinmenin renk kuralı vardır. Özellikle gündüz üç renk, gece davet ve kabullerinde iki renk giymek şık giyinmenin kuralıdır.
• Yemekte sandalyeye dik, masaya yakın oturulmalıdır. Dik oturmak hem masaya hem de sofradaki insanlara duyulan saygının göstergesidir. Dirseklerin masaya konması, kolların masayı kaplaması, yayılarak oturulması ve bacak bacak üstüne atılması saygısızlık olarak algılanır.
• Masaya davet edildiğinde, ortamdaki büyüklerden önce masaya oturulmamalı, otururken sandalye ile gürültü yapmamaya özen gösterilmelidir.
• Yemeğe başlamak için herkesin masaya oturmasını ve servisin tamamlanmasını beklemek gerekir. Ancak kalabalık yemeklerde konukların yarısına servis yapılınca yemeğe başlanabilir.
• Servis beklenirken kesinlikle ekmek alınıp yenmemeli; sofrada çatal, bıçak veya ekmekle oynanmamalıdır.
• Sofrada alçak sesle konuşulmalı ve konuşanın sözü kesilmemelidir.
Yemek Yerken Uyulması Gereken Görgü Kuralları
• Masada ortaya servis edilen yiyecek (salata, meyve, meze vb.), servis kaşığıyla tabağa alınarak yenilir.
• Sofrada uzakta bulunan ekmek, tuzluk, biberlik gibi ihtiyaçlara uzanılmamalı; istenilen şey, yakın olandan rica edilmelidir. Bu malzemeler kullandıktan sonra tekrar geri verilmemeli, ortaya konmalıdır.
• Limon, sol elle siper edilerek sağ elle sıkılır. Limon sıkmak için çatal veya kaşık kullanılmaz.
• Yemekte hoş olmayan bir şeyle karşılaşıldığında yemeğe devam ediliyor izlenimi verilir, yemek sırasında sorun çıkarılmaz.
• Yemek, topluluğa uyularak yavaş yavaş yenerek yemek toplulukla birlikte bitirilir.
• Ekmek, ısırılarak değil her lokmada elle koparılarak yenmelidir. Ekmeği yemeğin suyuna banmak, ekmekle tabağı sıyırmak da doğru değildir.
• Su veya meyve suyu gibi içecekleri bir defada içmek yerine yudumlayarak tüketmek nazik bir davranıştır.
• Yemek yerken tabağın üzerine eğilmek yanlış bir harekettir, tabağı öne çekmek daha uygun olacaktır.
• Çorbanın içine ekmek doğranmamalıdır. Çorba, kaşığa tam doldurulmayarak kaşığın yan tarafından içilmelidir. Çorba içerken hafif eğilmek normaldir.
• Yemek yemeye başlamadan önce peçete ile çatal, kaşık ya da bardak silmek doğru değildir.
• Sofrada kullanılan kâğıt peçete tabağın içine değil sağına bırakılır.
Çatal Bıçak Kullanma İncelikleri
• Birden fazla çatal bıçak varsa her zaman dıştan içe doğru kullanılır.
• Kullanılan çatal bıçağı tekrar masaya ya da servise bırakmak uygun değildir, tabak içinde muhafaza edilmelidir. Yemek sırasında çatal bıçak birlikte kullanıldığında tabak içine ‘Λ’ şeklinde bırakılır. Bu pozisyon yemeğin devam ettiğini gösterir. Yemek bittiğinde çatal ve bıçak tabak içinde saat dördü yirmi geçe pozisyonunda
birbirine paralel biçimde bırakılır.
• Yemekte çatal bıçak beraber kullanıldığı zaman, çatal sol ele, bıçak sağ ele alınır.
• Kural olarak yumuşak olan köfte, sebze ve salata bıçakla kesilmez; çatalın kenarı ile küçük parçaya bölünür.
Ancak çatal bıçak servis edilmiş ise çatal bıçak kullanılarak yenir.
• Tabaktaki etin hepsini tek seferde kesip parçalamak yerine, her lokmayı yeneceği zaman kesmek gerekir.
• Kaşık, sadece çorba içerken kullanılır.
• Kıyafette en önemli kural, kişiye yakışan kıyafettir. Kıyafetin pahalı ve gösterişli olması değil; sade, zarif ve uyumlu olması önemlidir. Ortama, amaca, mevsime ve zamana göre giyinmelidir.
• Eşli gidilen bir davette eşlerin kıyafetleri uyumlu olmalıdır. Örneğin erkeğin takım elbise ile katıldığı bir etkinlikte, eşlik eden kadının günlük kıyafetle katılması nazik bir davranış olmayacaktır.
• Geceleri ve kış mevsiminde koyu renk; gündüzleri, bahar ve yaz mevsimlerinde açık renk giyilmelidir.
• Giyilen kıyafet mutlaka ütülü, uyumlu ve özenli olmalıdır. Kirli, lekeli, ütüsüz ve ahenkten yoksun giyimden kaçınılmalıdır.
• Aynı kıyafet mümkün oldukça üst üste giyilmemeli, kıyafetlerin ceplerine bir şeyler koyulmamalıdır.
• Uygun ve şık giyinmenin renk kuralı vardır. Özellikle gündüz üç renk, gece davet ve kabullerinde iki renk giymek şık giyinmenin kuralıdır.
• Yemekte sandalyeye dik, masaya yakın oturulmalıdır. Dik oturmak hem masaya hem de sofradaki insanlara duyulan saygının göstergesidir. Dirseklerin masaya konması, kolların masayı kaplaması, yayılarak oturulması ve bacak bacak üstüne atılması saygısızlık olarak algılanır.
• Masaya davet edildiğinde, ortamdaki büyüklerden önce masaya oturulmamalı, otururken sandalye ile gürültü yapmamaya özen gösterilmelidir.
• Yemeğe başlamak için herkesin masaya oturmasını ve servisin tamamlanmasını beklemek gerekir. Ancak kalabalık yemeklerde konukların yarısına servis yapılınca yemeğe başlanabilir.
• Servis beklenirken kesinlikle ekmek alınıp yenmemeli; sofrada çatal, bıçak veya ekmekle oynanmamalıdır.
• Sofrada alçak sesle konuşulmalı ve konuşanın sözü kesilmemelidir.
Yemek Yerken Uyulması Gereken Görgü Kuralları
• Masada ortaya servis edilen yiyecek (salata, meyve, meze vb.), servis kaşığıyla tabağa alınarak yenilir.
• Sofrada uzakta bulunan ekmek, tuzluk, biberlik gibi ihtiyaçlara uzanılmamalı; istenilen şey, yakın olandan rica edilmelidir. Bu malzemeler kullandıktan sonra tekrar geri verilmemeli, ortaya konmalıdır.
• Limon, sol elle siper edilerek sağ elle sıkılır. Limon sıkmak için çatal veya kaşık kullanılmaz.
• Yemekte hoş olmayan bir şeyle karşılaşıldığında yemeğe devam ediliyor izlenimi verilir, yemek sırasında sorun çıkarılmaz.
• Yemek, topluluğa uyularak yavaş yavaş yenerek yemek toplulukla birlikte bitirilir.
• Ekmek, ısırılarak değil her lokmada elle koparılarak yenmelidir. Ekmeği yemeğin suyuna banmak, ekmekle tabağı sıyırmak da doğru değildir.
• Su veya meyve suyu gibi içecekleri bir defada içmek yerine yudumlayarak tüketmek nazik bir davranıştır.
• Yemek yerken tabağın üzerine eğilmek yanlış bir harekettir, tabağı öne çekmek daha uygun olacaktır.
• Çorbanın içine ekmek doğranmamalıdır. Çorba, kaşığa tam doldurulmayarak kaşığın yan tarafından içilmelidir. Çorba içerken hafif eğilmek normaldir.
• Yemek yemeye başlamadan önce peçete ile çatal, kaşık ya da bardak silmek doğru değildir.
• Sofrada kullanılan kâğıt peçete tabağın içine değil sağına bırakılır.
Çatal Bıçak Kullanma İncelikleri
• Birden fazla çatal bıçak varsa her zaman dıştan içe doğru kullanılır.
• Kullanılan çatal bıçağı tekrar masaya ya da servise bırakmak uygun değildir, tabak içinde muhafaza edilmelidir. Yemek sırasında çatal bıçak birlikte kullanıldığında tabak içine ‘Λ’ şeklinde bırakılır. Bu pozisyon yemeğin devam ettiğini gösterir. Yemek bittiğinde çatal ve bıçak tabak içinde saat dördü yirmi geçe pozisyonunda
birbirine paralel biçimde bırakılır.
• Yemekte çatal bıçak beraber kullanıldığı zaman, çatal sol ele, bıçak sağ ele alınır.
• Kural olarak yumuşak olan köfte, sebze ve salata bıçakla kesilmez; çatalın kenarı ile küçük parçaya bölünür.
Ancak çatal bıçak servis edilmiş ise çatal bıçak kullanılarak yenir.
• Tabaktaki etin hepsini tek seferde kesip parçalamak yerine, her lokmayı yeneceği zaman kesmek gerekir.
• Kaşık, sadece çorba içerken kullanılır.
