Früktozun vücutta kullanılmasına früktoz aldaloz adı verilen bir enzim aracılık eder. Bu enzimin eksikliğinde metabolizma bozulur. Bu durumda çocukta; kusma ve kilo kaybı ortaya çıkar.
Hastalıkta diyet tedavisi uygulanır. Böylece çocukta hasarın yükselmesini önleme yoluna gidilir. Bunun için; früktozdan zengin yiyecekler; pekmez, üzüm, incir, bal ve tatlı olan tüm meyveler çıkarılır. Hazır mama karışımları kullanılır.
Diyet tedavisi hayat boyu sürdürülmelidir. Diyet tedavisi olmazsa beyinde hasar oluşabilir. Çocuk, früktoz almaya devam ederse ölümle sonuçlanabilir.