Karnabahar, turpgiller ailesine ait bir sebzedir ve genellikle brokoliyle karıştırılır. Ancak, karnabahar genellikle beyaz renkte olup, yeşil değildir. Mor ve yeşil renkte olan türleri de mevcuttur. Karnabaharın kalın dallı çiçekli bir yapıya sahip olduğu, çiçekleri çevreleyen birkaç yaprak ile dış kısmında bulunan bir çekirdek içerdiği bilinir. Tadı hafif ve tatlıdır, ve pamuğa benzetilebilecek bir görüntüsü vardır. Karnabaharın kökeninin Akdeniz bölgesinden geldiği ve 15. yüzyılda çeşitli ticaret yollarıyla Avrupa'ya ulaştığı düşünülmektedir.Günümüzde,
gıda endüstrisindeki gelişmeler ve gıda katkı maddelerinin kullanımının artmasıyla birlikte, insanlar doğal ve organik ürünlere yönelme eğilimindedir. Karnabahar,
beslenme biliminin gelişmesiyle birlikte ortaya çıkan farklı beslenme çeşitlerine uygun bir sebze haline gelmiştir. Glutensiz, düşük karbonhidratlı veya ketojenik beslenme gibi çeşitli beslenme tarzlarına hitap etmesi, karnabaharın popülerliğini artırmıştır.
Beslenme açısından karnabahar, sindirim sistemi ve kalp sağlığı için önemli bir lif kaynağıdır. Ayrıca, C vitamini bakımından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Karnabaharın içeriğinde bulunan besin değerleri arasında kalori, yağ, karbonhidrat, lif, protein ve çeşitli vitamin ve mineraller yer alır.Karnabaharın
sağlık üzerinde bir dizi olumlu etkisi vardır. Antioksidan özelliklere sahip olan karnabahar, serbest radikallerle savaşarak hücre sağlığını korur. İnflamasyonu önler, kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasını düzenler ve bağırsak ile kalp sağlığını destekler. Ayrıca, karnabaharın düşük karbonhidrat içeriği, düşük karbonhidratlı diyetler için uygun bir alternatif sunar.
Karnabahar seçerken, parlak beyaz renkte, sıkı ve geniş dallara sahip olanları tercih etmek önemlidir. Leke, solma veya kahverengi lekeler içeren karnabaharlardan kaçınılmalıdır. Karnabaharlar, buzdolabında saklanarak 4-7 gün boyunca tazeliklerini koruyabilirler.Karnabaharın bilinen bir zararı yoktur, ancak tiroit hastalığı veya sindirim sorunları olan bazı kişiler için uygun olmayabilir. Bu durumda, bir diyetisyenle çalışarak uygun diyet seçeneklerini değerlendirmek önemlidir.