Bitkisel kaynaklar: Yeşil yapraklı sebzelerde yok denecek kadar az yağ bulunur. Diğer bitkiler ise doymuş, tekli ve çoklu doymamış yağ asidi içeren kaynaklardır. Mısır özü yağı, ayçiçeği yağında olduğu gibi elde edildikleri besin maddesinin adını alır
Doymuş yağ asidi kaynağı bitkilerde sadece Hindistan cevizidir.
Tekli doymamış yağ asidi kaynakları zeytin, kanola(tekli doymamış yağ asidi kaynağı), kabuklu yemişler (fındık, fıstık, badem, ceviz vb.) ve avokadodur.
Çoklu doymamış yağ asidi kaynakları ise mısır, soya fasulyesi ve ayçiçeğidir.
Hayvansal kaynaklar: Genellikle doymuş veya çok derecede doymamış yağ asidi içeren kaynaklardır.
Soğuk deniz balıklarından somon, uskumru ve ton balığı çoklu doymamış yağ asidi kaynaklarıdır.
İçyağı, kuyruk yağı, karaciğer, beyin, böbrek, yürek, tavuk, yumurta, süt, peynir, yoğurt, et ve sucuk, sosis, salam gibi et ürünleri ise doymuş yağ asitleri kaynaklarına örnektir.
Yağların Vücuttaki Görevleri
Enerji ve ısı verir. Bir gram yağın vücutta yanması sonucunda verdiği enerji miktarı 9 kaloridir.
Yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E ve K) vücutta emilimleri için gereklidir.
Midede sindirilemeyip uzun süre kaldığından diğer besin öğelerine nazaran daha çok tokluk hissi verir.
Vücudun fazla enerjisi, gerektiğinde kullanılmak üzere yağ olarak depolanır.
Özellikle elzem yağ asitleri; beyin, göz ve cilt sağlığı ile fetüs ve bebek gelişimi için çok gereklidir.
Diğer lipitlerle birlikte hücrenin temel yapısını oluşturur.
Deri altındaki yağ tabakası vücudu dış etkenlere karşı koruyarak ısı kaybını engeller.
Organların etrafını kapatarak dış etkenlerden korunmasını sağlar.
Doymuş yağ asidi kaynağı bitkilerde sadece Hindistan cevizidir.
Tekli doymamış yağ asidi kaynakları zeytin, kanola(tekli doymamış yağ asidi kaynağı), kabuklu yemişler (fındık, fıstık, badem, ceviz vb.) ve avokadodur.
Çoklu doymamış yağ asidi kaynakları ise mısır, soya fasulyesi ve ayçiçeğidir.
Hayvansal kaynaklar: Genellikle doymuş veya çok derecede doymamış yağ asidi içeren kaynaklardır.
Soğuk deniz balıklarından somon, uskumru ve ton balığı çoklu doymamış yağ asidi kaynaklarıdır.
İçyağı, kuyruk yağı, karaciğer, beyin, böbrek, yürek, tavuk, yumurta, süt, peynir, yoğurt, et ve sucuk, sosis, salam gibi et ürünleri ise doymuş yağ asitleri kaynaklarına örnektir.
Yağların Vücuttaki Görevleri
Enerji ve ısı verir. Bir gram yağın vücutta yanması sonucunda verdiği enerji miktarı 9 kaloridir.
Yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E ve K) vücutta emilimleri için gereklidir.
Midede sindirilemeyip uzun süre kaldığından diğer besin öğelerine nazaran daha çok tokluk hissi verir.
Vücudun fazla enerjisi, gerektiğinde kullanılmak üzere yağ olarak depolanır.
Özellikle elzem yağ asitleri; beyin, göz ve cilt sağlığı ile fetüs ve bebek gelişimi için çok gereklidir.
Diğer lipitlerle birlikte hücrenin temel yapısını oluşturur.
Deri altındaki yağ tabakası vücudu dış etkenlere karşı koruyarak ısı kaybını engeller.
Organların etrafını kapatarak dış etkenlerden korunmasını sağlar.
