Pataşu hamuru için: 2 çay bardağı su, 125 gram tereyağı veya margarin, 4 adet yumurta, 2 ½ çay bardağı un
Ara kreması için: 2 ½ su bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı tepeleme un, 1 paket vanilya
Çikolata sosu için: 100 gram bitter çikolata, 30 gram tereyağı, 80 ml krema
Pataşu hamurunun yapılışı
Su, margarin (10-12 mm’lik küçük parçalara ayrılmış), tuz ve şekeri bir tencereye koyup kaynayıncaya kadar ısıtınız.
Kaynayan suya elenmiş unu ilave ediniz. Unun su ile karışmasını kolaylaştırmak ve pütürleşmeyi önlemek için spatula ile hızla ve devamlı bir şekilde karıştırınız.
Hamur tencereye ve spatulaya yapışmayıncaya kadar en az 10 dakika pişiriniz ve hamuru ocaktan alınız.
Hamuru ara ara karıştırarak soğutunuz.
Hamurun içine yumurtaları birer birer kırınız ve hamura yediriniz.
Fırını 180 °C’ye ayarlayınız.
Krema torbasına düz ucu takınız. Hamuru krema torbasına doldurunuz.
Hafif yağlanmış tepsiye krema torbasını dik tutarak önce yuvarlak sonra kalınlaşıncaya kadar kaldırmadan sıkınız.
Önceden ısıtılmış fırında içi boşalıncaya ve sertleşinceye kadar pişiriniz.
Pişen hamurları fırın tepsisinde soğutunuz
Ara kremanın yapılışı
Bir tencereye süt, şeker, un ve yumurtayı koyunuz.
Kaynadıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alınız.
Vanilyayı ilave ediniz.
Çırpma teli veya mikser ile karıştırarak soğutunuz.
Ara kremayı ince uç takılmış krema torbasına doldurunuz.
Profiterolleri alta yakın kısmından keserek veya düz uç ile delerek krema ile doldurunuz.
Çikolata sosunun yapılışı
Çikolatayı bıçak yardımı ile kırınız.
Krema ve tereyağı ile çikolata parçalarını küçük bir tencereye koyunuz. Eriyip yumuşayana kadar ateşte tutup eriyince ateşten alınız.
Profiterolleri servis tabağına diziniz ve profiterollerin üzerine çikolata sosunu gezdirerek servis yapınız.