KULLANILAN MALZEMELER
(6 porsiyon için)
6 parça kuzu gerdan eti
6 adet küçük soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet büyük havuç
3 adet patates
1-2 adet defne yaprağı
1-2 dal kuru fesleğen
2-3 dal taze kekik
4-5 g tuz
2-3 g karabiber
40-50 ml limon suyu
1 yumurta sarısı
90-100 g yoğurt
½ demet maydanoz
1. Kuzu etlerini iyice yıkayıp süzülmeye alınız.
2. Soğan ve sarımsakları ayıklayınız. Patatesler soyup 2 parçaya bölünüz. Havuçları yıkayıp temizleyiniz, üç eşit parçaya bölünüz.
3. Sebzeleri çukur bir kaptaki suyun içinde beklemeye alınız.
4. Basınçlı tencereye et, soğan, sarımsak, karabiber ve baharat torbasını (kekik, fesleğen, defne yaprağı) koyunuz. Etlerin 2-3 parmak üstüne
geçecek kadar soğuk suyu tencereye ekleyiniz.
5. Tencereyi ocağın üzerine alıp ocağı yakınız Basınçlı tencere buhar çıkarmaya başlayınca düdüğünü kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişiriniz.
6. Tencereyi ateşten alınız. Usulüne göre basıncını düşürdüğünüz tencereyi açınız. Patates ve havuçları tencereye ekleyiniz.
7. Sebzeleri geçecek kadar sıcak su ve tuzu tencereye ekleyiniz. Basınçlı tencereyi kapatıp ocağa koyunuz.
8. Basınçlı tenceredeki yemek kaynayınca düdüğünü kapatınız. Yemeği 10-15 dakika kadar pişiriniz.
9. Tencereyi ocaktan alınız. Tencereyi usulüne göre açınız. Baharat torbasını çıkarınız.
10. Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çukur bir kapta çırpınız. Ocağı tekrar açınız. Haşlama suyundan bir miktar alınız ve terbiyenin üzerine çırparak azar azar ekleyiniz.
11. Ilıştırılmış terbiyeyi tencereye ekleyip yemeği iyice karıştırınız. Lezzet kontrolü yapınız.
12. Çukur tabaklarda servis yapınız. Her porsiyona birer adet et, patates ve havuç koyup üzerine 1 kepçe (Tabağın büyüklüğüne göre değişebilir.) haşlama suyundan ekleyiniz.
(6 porsiyon için)
6 parça kuzu gerdan eti
6 adet küçük soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet büyük havuç
3 adet patates
1-2 adet defne yaprağı
1-2 dal kuru fesleğen
2-3 dal taze kekik
4-5 g tuz
2-3 g karabiber
40-50 ml limon suyu
1 yumurta sarısı
90-100 g yoğurt
½ demet maydanoz
1. Kuzu etlerini iyice yıkayıp süzülmeye alınız.
2. Soğan ve sarımsakları ayıklayınız. Patatesler soyup 2 parçaya bölünüz. Havuçları yıkayıp temizleyiniz, üç eşit parçaya bölünüz.
3. Sebzeleri çukur bir kaptaki suyun içinde beklemeye alınız.
4. Basınçlı tencereye et, soğan, sarımsak, karabiber ve baharat torbasını (kekik, fesleğen, defne yaprağı) koyunuz. Etlerin 2-3 parmak üstüne
geçecek kadar soğuk suyu tencereye ekleyiniz.
5. Tencereyi ocağın üzerine alıp ocağı yakınız Basınçlı tencere buhar çıkarmaya başlayınca düdüğünü kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişiriniz.
6. Tencereyi ateşten alınız. Usulüne göre basıncını düşürdüğünüz tencereyi açınız. Patates ve havuçları tencereye ekleyiniz.
7. Sebzeleri geçecek kadar sıcak su ve tuzu tencereye ekleyiniz. Basınçlı tencereyi kapatıp ocağa koyunuz.
8. Basınçlı tenceredeki yemek kaynayınca düdüğünü kapatınız. Yemeği 10-15 dakika kadar pişiriniz.
9. Tencereyi ocaktan alınız. Tencereyi usulüne göre açınız. Baharat torbasını çıkarınız.
10. Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çukur bir kapta çırpınız. Ocağı tekrar açınız. Haşlama suyundan bir miktar alınız ve terbiyenin üzerine çırparak azar azar ekleyiniz.
11. Ilıştırılmış terbiyeyi tencereye ekleyip yemeği iyice karıştırınız. Lezzet kontrolü yapınız.
12. Çukur tabaklarda servis yapınız. Her porsiyona birer adet et, patates ve havuç koyup üzerine 1 kepçe (Tabağın büyüklüğüne göre değişebilir.) haşlama suyundan ekleyiniz.
