Kruvasan, Türkçe "ay çöreği, hilal açması" anlamına gelen Avusturya kökenli, hilal şeklinde olan bir yiyecektir. Kat kattır. Sadece tereyağıyla yapıldığı için açma ile farkı büyüktür. Genellikle yanında kahve ile yenilir.
Kruvasan, uzun zamandır Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğundan Fransa'nın ulusal yiyeceği kabul edilir. 13. yüzyıldan beridir Avusturya'da çeşitli şekillerde yapıldığına dair tarihi deliller vardır. Yiyeceğin Fransa'da tutulması ise Avusturyalı bir subay olan August Zang'ın Paris'te bir fırın açması ile olmuştur. Paris'te hilal şeklinde yapılan Viennoiserie (Viyana usulü) çeşidi ile de dünya çapında tanınır hale gelmiştir.
Malzemeler
1/2 kilo un
2 yemek kaşığı yaş maya
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı ılık su
2 yumurta
Hazırlanışı
Ölçülü un elenerek ortası havuz şeklinde açılır.
Margarin eritilir.
Maya ılık suyla eritilerek, iki yemek kaşığı margarin, pudra şeker ve bir
fiske tuz ilave edilir.
Hamur yoğurulur.
Üstü nemli bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Hamur tezgâhın üzerine alınarak 2-3 cm kalınlığında açılır.
Açılan hamura eritilmiş margarin sürülür.
Bohça şeklinde katlanarak nemli bez altında 20 dakika dinlendirilir.
Hamur merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
Kalınlığı yarım cm den az olacak şekilde ve 12 cm uzunluğunda üçgen
elde edecek biçimde kesilir.
Elde edilen üçgenler geniş kenarından başlayarak rulo haline sarılır.
Rulolar kenarlarından tutularak ay şekli verilir.
Yağlanmış tepsiye dizilerek 15 dakika tepside mayalandırılır.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu veya susam serpilir.
Fırın ısısı 170–180 °C’ ye ayarlanır.
Ilık fırında 30–35 dakika pişirilir.
Tepside soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
Kruvasan, uzun zamandır Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğundan Fransa'nın ulusal yiyeceği kabul edilir. 13. yüzyıldan beridir Avusturya'da çeşitli şekillerde yapıldığına dair tarihi deliller vardır. Yiyeceğin Fransa'da tutulması ise Avusturyalı bir subay olan August Zang'ın Paris'te bir fırın açması ile olmuştur. Paris'te hilal şeklinde yapılan Viennoiserie (Viyana usulü) çeşidi ile de dünya çapında tanınır hale gelmiştir.
Malzemeler
1/2 kilo un
2 yemek kaşığı yaş maya
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı ılık su
2 yumurta
Hazırlanışı
Ölçülü un elenerek ortası havuz şeklinde açılır.
Margarin eritilir.
Maya ılık suyla eritilerek, iki yemek kaşığı margarin, pudra şeker ve bir
fiske tuz ilave edilir.
Hamur yoğurulur.
Üstü nemli bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Hamur tezgâhın üzerine alınarak 2-3 cm kalınlığında açılır.
Açılan hamura eritilmiş margarin sürülür.
Bohça şeklinde katlanarak nemli bez altında 20 dakika dinlendirilir.
Hamur merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
Kalınlığı yarım cm den az olacak şekilde ve 12 cm uzunluğunda üçgen
elde edecek biçimde kesilir.
Elde edilen üçgenler geniş kenarından başlayarak rulo haline sarılır.
Rulolar kenarlarından tutularak ay şekli verilir.
Yağlanmış tepsiye dizilerek 15 dakika tepside mayalandırılır.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu veya susam serpilir.
Fırın ısısı 170–180 °C’ ye ayarlanır.
Ilık fırında 30–35 dakika pişirilir.
Tepside soğuduktan sonra servis tabağına alınır.