3 adet yumurta
½ kg ıspanak
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 çay kaşığı tuz, biraz karabiber
Ispanak ayıklanıp yıkanır, ince ince kıyılır.
Kuru soğan ince doğranır.
Yaklaşık 20 cm çapında bir tavaya yağ ve soğan konulup soğan hafif pembeleştirilir.
Ispanak ve tuz ilave edilip karıştırılır. Kapak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
Yumurtalar biraz tuz eklenerek çırpılır ve ıspanağın üzerine düzgünce yayılır.
Kapak kapatılıp hafif sertleşinceye kadar pişirilir.
İkinci yöntem
Ispanak ince kıyılarak yağ ve soğanla suyunu çekinceye kadar pişirilip çırpılmış yumurtalarla karıştırılır.
Tuz, karabiber ilavesi ile içerisinde ısınmış yağ bulunan tavaya boşaltılır.
Önce altı pembe renkte pişirilir. Sonra da diğer kısmı çevrilerek aynı şekilde pişirilir.
Pişen omlet servis tabağına alınır ve sıcak servis yapılır.